Le seppie con le bietole si sposano a meraviglia, secondo questa gustosa ricetta di Nunziatina.....
Seppie con bietole
Pulire le seppie salvando il nero che deve essere tenuto da parte per il tocco finale del piatto.
In padella con olio extravergine d'oliva far soffriggere l'aglio (che toglierete), aggiungere un pò di peperoncino e le seppie tagliate a strisce, far rosolare, quindi sfumare con vino bianco, quindi aggiungere le bietoline tagliate grossolanamente.
Portare a cottura aggiungendo, al bisogno, acqua calda (utilizzare quella di cottura della pasta).
Quando mancano un paio di minuti alla fine cottura della pasta trasferite questa nella padella con le seppie e la bietola, continuare la cottura aggiungendo - pochissima per volta - l'acqua di cottura della pasta. Un minuto prima di spegnere aggiungere il nero di seppie che avevate tenuto da parte.
Omettendo il passaggio della pasta, può diventare un ottimo secondo o un antipasto se servite le seppie con le bietole su crostone tostato.
In questa ricetta ho usato: le seppie di Paolo il pescatore; l'olio, le bietoline e il peperoncino di Roberto Ghersina. Per la pasta ho usato i pici secchi Toscanina.
Seppie con bietole
Pulire le seppie salvando il nero che deve essere tenuto da parte per il tocco finale del piatto.
In padella con olio extravergine d'oliva far soffriggere l'aglio (che toglierete), aggiungere un pò di peperoncino e le seppie tagliate a strisce, far rosolare, quindi sfumare con vino bianco, quindi aggiungere le bietoline tagliate grossolanamente.
Portare a cottura aggiungendo, al bisogno, acqua calda (utilizzare quella di cottura della pasta).
Quando mancano un paio di minuti alla fine cottura della pasta trasferite questa nella padella con le seppie e la bietola, continuare la cottura aggiungendo - pochissima per volta - l'acqua di cottura della pasta. Un minuto prima di spegnere aggiungere il nero di seppie che avevate tenuto da parte.
Omettendo il passaggio della pasta, può diventare un ottimo secondo o un antipasto se servite le seppie con le bietole su crostone tostato.
In questa ricetta ho usato: le seppie di Paolo il pescatore; l'olio, le bietoline e il peperoncino di Roberto Ghersina. Per la pasta ho usato i pici secchi Toscanina.