ORECCHIETTE CON CAVOLO NERO
Ingredienti:
- un mazzetto di cavolo nero,
- aglio secondo gusto (meglio se abbondante),
- peperoncino piccante, olio, sale,
- salsicce 3-4,
- mezzo chilo d'orecchiette,
- erbe aromatica di vostro gradimento (origano o timo ecc.),
- vino bianco q.b.
Preparazione:
Lavare e togliere la costa centrale del cavolo scottarlo in acqua bollente (operazione che si può evitare se è tenero). In una padella capiente rosolare olio, aglio e peperoncino: aggiungere le salsicce sminuzzate, il vino bianco e, una volta evaporato, il cavolo e l'erba aromatica.
Coprire e attendere la cottura di tutti gli ingredienti aggiustando col sale.
Una volta cotte le orecchiette in abbondante acqua salata, aggiungerle nella padella, saltare il tutto per qualche minuto.
Se gradito si può spolverare il piatto con del formaggio grattugiato: per i palati più forti del pecorino secco, per gli altri parmigiano .
Noi abbiamo già provato la ricetta, senza peperoncino, per le bambine.
Personalmente ho lessato prima il cavolo e l'ho passato col minipimer (unico stratagemma per far passare ogni tipo di verdura di colore verde per ottimo pesto alle bambine e a mio marito) ed ho usato le tagliatelle al posto delle orecchiette. Voto 8.