Gas Valdelsa

Cavallucci senesi

2012-01-16T22:43:00.002+01:00

Ecco la ricetta di un dolce natalizio (scusate il ritardo ... ma anche il Natale prossimo andrà benissimo!) semplice, abbastanza leggero, veloce e che vi creerà un'insospettabile dipendenza!

CAVALLUCCI SENESI

La ricetta viene da quel luogo magico e profumato che è l'antica drogheria Rosi, a Poggibonsi, dove peraltro mi procuro gli ingredienti più sofisticati e cioè tutte le "droghe", i canditi e la polvere lievitante, mentre aggiungo le noci toscane, lo zucchero di canna, la farina biologica (non mi chiedete di che tipo perché io ci metto quella che ho in casa) e l'acqua del rubinetto.

Ah ... dimenticavo, quando acquistate le droghe, ne dovete prendere per 500 gr di zucchero, questa è la dose giusta, altrimenti passerete ore ad infornare palline che vi riempiranno tutti i vassoi e che non saprete più a chi regalare!

Se avete tutti gli ingredienti, procedete così:

fate scaldare 250 gr d'acqua e quando arriva ad ebollizione aggiungete 500 gr di zucchero girando di tanto in tanto finché non si scioglie (la ricetta originale dice ... finché non fila ma, dopo anni che li faccio non ho ancora capito che cosa significa!)

Versate in una terrina la farina (800 gr), tutte le droghe, i canditi, 100 gr di noci e date una bella rigirata, poi versateci sopra l'acqua zuccherosa e girate energicamente (le braccia forti di un uomo sono l'ingrediente segreto della ricetta) e velocemente. Il composto che se ne ottiene deve essere denso e appiccicoso ma se vedete che è duro e non riesce a prendere tutta la farina, potete aggiungere dell'acqua calda.

Staccate delle palle dal composto e stendetele come per fare un lungo serpentone che dividerete con il coltello in tanti pezzettini (piccoli perché in forno crescono assai) e dopo aver dato loro con le mani la forma di palline, disponeteli sulla teglia coperta di carta forno e cuocete a 180°C per 16 minuti.

Normalmente io faccio due infornate.

Per fare le palline vi potrà servire della farina, utile soprattutto per staccarvi la pasta dalle mani!

Una cottura prolungata renderà i cavallucci più duri mentre una cottura più breve farà perdurare per qualche ora l'odore di ammoniaca degli ingredienti.

Cotti al punto giusto restano fragranti dentro e croccanti dentro ... una vera delizia. Peccato che la foto non renda loro giustizia, ma chi li ha assaggiati mi può capire!

E comunque i minuti di cottura dipendono molto dal forno quindi ... sperimentate!

In gita a Paugnano

2012-01-13T11:50:00.006+01:00

La visita all'azienda Agricola Paugnano è nata così, un po' all'improvviso.... ma ne è uscita fuori una domenica di sole passata in compagnia di amici, pecore e cani.....

Per prima cosa abbiamo visitato la stalla, le pecore erano in ferma per la nascita degli agnellini: uno è nato praticamente in nostra presenza.

I bimbi sono corsi ad accarezzarlo, vi assicuro che la morbidezza era emozionante.

Abbiamo quindi visitato la sala mungitura, le pecore entrano ordinatamente per mangiare e vengono munte: come ci guardavano curiose quando siamo entrati in mungitura, per loro è un momento piacevole e sarebbero venute volentieri con noi.

Abbiamo quindi visitato il caseificio e le stanze di stagionatura: il caseificio è piccolo ma molto organizzato: ogni giorno arriva il latte appena munto e viene subito lavorato per produrre i freschi o gli stagionati. Fa quasi impressione vedere la quantità di registri e scartoffie che devono essere compilate per poter mettere in vendita il formaggio. Tutto per la nostra salute ma...... dove siamo arrivati..

E' stato bello ascoltare e imparare come si comportano le pecore, che insomma....tanto intelligenti non sono, come si comportano i cani, come vive un pastore, come si organizza un casieficio.

Siamo quindi andati a pranzo: pasta fatta in casa con ragù di cinghiale, maialino (abbiamo visto i fratellini) pacora e pollo, patate e verdure, dolci e formaggi. Una vera delizia.

Grazie alla Famiglia Porcu per l'incredibile ospitalità.

Germogli

2011-08-18T11:50:00.003+02:00

Col termine "germogli" intendiamo riferirci ai semi germogliati di cereali, legumi ed altre specie vegetali di cui si utilizza tutto: chicco e germoglio.
I Germogli costituiscono un esempio della straordinaria capacità della Natura di produrre energia, capacità che può essere sfruttata da ogni consumatore per procurarsi a basso costo cibi freschi, ricchi di principi nutritivi come vitamine, enzimi ed oligoelementi, e di facile digestione.
Oggi questo cibo è stato "scoperto" anche da noi occidentali proprio per la sua grande ricchezza nutrizionale: facilissimi da preparare, economici, dai sapori gustosi e svariati, i germogli sono una vera miniera di principi nutrizionali che, soprattutto in questa epoca sovrabbondante di cibi raffinati, sterilizzati, pieni di additivi di ogni genere, costituiscono un fattore di prevenzione e di difesa dei processi vitali dell'organismo. Se consideriamo che il mantenimento ed il potenziamento delle difese naturali dell'organismo, e quindi la difesa e il miglioramento della salute, richiedono innanzitutto un'alimentazione equilibrata e ricca di vegetali freschi e genuini, comprendiamo bene quale importanza abbia il consumo di germogli di semi di vario tipo, quali cereali e leguminose, naturalmente provenienti da coltivazioni biologiche.
I semi di cereali o legumi allo stato crudo sono immangiabili ed indigesti; essi quindi devono essere cotti per renderli commestibili ed assimilabili: il calore, infatti, trasforma gli amidi in carboidrati più semplici, le proteine in frammenti più solubili, e così è possibile utilizzarli per la nostra alimentazione. Con il calore però, la "vita" che è presente allo stato latente nel seme, scompare: infatti, un seme dopo la cottura non è più capace di germogliare.
Invece la germogliazione permette di mangiare crudi quegli stessi semi, fornendo cibi ricchi, vitali e nutrienti, in cui l'energia "potenziale" contenuta nel seme si libera e si trasforma in energia assimilabile dall'organismo.
Il germoglio infatti costituisce un alimento fresco, che si presta ad essere mangiato crudo, ricchissimo di nutrienti quali vitamine, enzimi, oligoelementi, aminoacidi essenziali; è facile da digerire, è privo di scarti poiché si utilizza per intero, è gustoso, è facile da preparare e conservare, ed è anche molto economico poiché dà un'ottima resa.
Vedremo più avanti come fare per prepararli, ma possiamo dire subito che, una volta preparati per la germogliazione, tutto il processo avviene senza che noi si debba intervenire: non c'è da fare nessun lavoro, lavora solo il tempo. Infatti subito dopo che il seme è stato messo in ammollo ha inizio la "germinazione", cioè l'attivazione e la rivitalizzazione del germe del seme, detto embrione, che rappresenta la giovane piantina e contiene in "nuce" tutte le parti essenziali della futura pianta (fusticino, foglioline, radichette). Durante questa fase, quando il germoglio è ancora piccolissimo ed è racchiuso all'interno del tegumento, quindi non ancora visibile, avvengono profonde modificazioni nella struttura del chicco e nella sua composizione biochimica. Man mano che il chicco assorbe acqua il seme si gonfia e il guscio si fessura e il piccolo germoglio incomincia a crescere e a diventare visibile all'esterno come una piccola plantula nella quale, in conseguenza di complesse reazioni enzimatiche, le sostanze di riserva (amidi) del seme, contenute nel tessuto nutritivo all'interno dei cotiledoni, vengono trasformate e mobilizzate, quindi assorbite dall'embrione che si fa via via più grande diventando una "pianta germinativa", il Germoglio, che se venisse piantato crescendo darebbe origine ad una nuova piantina, identica alla pianta madre.
E' proprio durante la trasformazione delle sostanze di riserva che avvengono le numerose e complesse trasformazioni biochimiche, non ancora del tutto chiarite, che danno al germoglio la sua ricchezza di sostanze: esso diventa un vero e proprio scrigno di principi nutritivi, che sono di più facile digestione ed assimilazione da parte dell'organismo; ed ecco perché i cereali e i legumi germogliati sono molto più digeribili - addirittura a crudo - dei semi di origine per cui sono consigliati anche a chi soffre di una cattiva forma gastrointestinale.
Le sostanze di riserva contenute nel chicco sono costituite per gran parte da amidi ed emicellulosa, che sono carboidrati complessi: essi vengono in gran parte trasformati in destrine e maltosio, sostanze più semplici e dolciastre, che danno al germoglio il suo caratteristico e delicato sapore leggermente dolce.
Anche la parte proteica del chicco subisce una trasformazione, infatti le proteine vengono "predigerite" dagli enzimi scomponendosi in aminoacidi, di più facile e veloce digestione e assimilazione, e inoltre i germogli subiscono un aumento in aminoacidi essenziali, così come aumentano anche gli acidi nucleici, i sali minerali e gli oligoelementi, che inoltre vengono a trovarsi in forma organica e quindi più facilmente assimilabili ed utilizzabili dall'organismo, in particolare il ferro, che in forma inorganica è di difficile assimilazione e può dare origine a disturbi gastrointestinali. Le vitamine addirittura subiscono aumenti considerevoli, dal 50% al 100%, e in certi casi anche molto di più, come ad esempio la vitamina A, che può aumentare dopo 72 ore di germinazione anche del 370%. In particolare i germogli sono ricchi di vitamina B12 , cosa che può essere utile, insieme alla ricchezza in ferro, per evitare carenze qualora si segua un'alimentazione vegetariana.
Per dare un'idea della "saggezza" della Natura facciamo solo un piccolo esempio: una tazza media di ceci fornisce, grosso modo, la stessa quantità di proteine di una bistecca, oltre a una buona quantità di sali minerali e vitamine; essi sono però carenti di vitamine B12 e C ma... dopo la germinazione troviamo che queste due vitamine sono aumentate considerevolmente! Tale fenomeno non deve stupirci, infatti è abbastanza logico che nel processo di "rivitalizzazione" del chicco, quale è la germinazione, emergano caratteristiche tipiche dei vegetali freschi, come la presenza di vitamina C.

il seguito di questo articolo lo trovate qui
http://www.lerboristeria.com/articoli/2003_12.php

se siete interessati all'autoproduzione, potete trovare altre informazioni e guide qui
http://www.erbaviola.com/2009/12/11/piccola-guida-alla-germogliazione-casalinga-parte-i.htm
http://www.erbaviola.com/2007/03/24/germogliatore-fai-da-te-gratis.htm

oppure con delle semplici ricerche web, come ho fatto io :-)

Buon divertimento

A TAVOLA CON LE CILIEGE

2011-06-04T07:08:00.004+02:00

Le ciliege di Apelupa erano straordinarie: ne abbiamo prese 5 chili......... non sapevamo che farne........ le abbiamo quasi finite tra gelato fatto in casa e dei magnifici risotti.

Io che non ho mai amato il risotto alle fragole ho invece apprezzato quello alle ciliege.

Ingredienti per quattro persone:

due cucchiai di olio di Roberto,

4 cipolline di Roberto,

dieci ciliege Apelupa,

mezzo bicchiere di vino rosso (Morellino di Scansano)

250 gr di riso (ho finito quello bio......)

1 dado e acqua

parmigiano Persegona

Preparazione

Affettare finemente le cipolline e farle appassire in poco olio, aggiungere le ciliege lavate e snocciolate, dopo due minuti aggiungere il riso, far tostare leggermente e sfumare col vino rosso.

A questo punto cuocere il risotto come d'abitudine.

A cottura ultimata aggiungere il parmigiano: visto la delicatezza dei sapori noi abbiamo usato il 14 mesi.

Devo dire che il gusto è sorprendente, le ciliege non danno alcun sapore dolce al risotto, ma esaltano il profumo delle cipolle e il gusto del vino (e se ve lo dice una persona completamente astemia come me......)

Michela

curiosando su youtube

2011-04-29T15:46:00.002+02:00

Nicola ha trovato un video di Roberto, ci spiega come ha pensato il suo Campo Dei Miracoli,

se avete qualche minuto, godetevelo.....

http://vimeo.com/13431197

La Vangata

2011-03-08T08:35:00.000+01:00

Cari compagni di vanga, troverete qui sotto le prove di una bella giornata di sole, ottimo cibo, compagnia e ... un po' di sano movimento!

Lo scorso 6 febbraio infatti ci siamo incontrati per gustare un po' di piatti cucinati con gli ortaggi di stagione e nell'occasione Roberto ha dato il via, insieme ad un piccolo gruppo di volenterosi vangatori, all'orto di Marco e Alice.

Speriamo che questo battesimo collettivo porti buona sorte alla riuscita dell'impresa!!!

Tra gli aiutanti c'era anche un piccolo ma instancabile vangatore e abbiamo stanato qualche grasso abitante delle zolle.

LA SCUOLA DI CUCINA DI PAOLO IL PESCATORE: LE SEPPIE

2011-02-26T08:43:00.007+01:00

Ecco una bella seppia maschio: da dove si riconosce? la vedete nella foto l'aletta rigata di bianco? ecco quindi da dove si riconoscono i maschi dalle femmine...

A cosa serve riconoscerle? in questo periodo le seppie si stanno riproducendo, le femmine quindi hanno le ovaie piene di uova, le ovaie delle seppie hanno un valore economico immenso, e sono la parte più prelibata della seppia: conviene quindi riconoscere la femmina per una maggiore attenzione in fase di pulizia.

Per la pulizia della seppia Paolo si è servito del solito paio di forbici: la prima cosa da fare e togliere via gli occhi, poi si incide delicatamente per non più di tre centimetri la pelle tra gli occhi e si sfila via l'osso centrale, semplicemente spingendo da dietro e facendolo sfilare via.

A questo punto la seppia si apre delicatamente per togliere sacca del nero, (ottimo da usare per pasta o risotto), interiora e eventuali ovaie (da gustare passate in padella, ottime per condire la pasta).

Il corpo della seppia va inciso per togliere l'intestino (marrone) e a questo punto la seppia è pronta per la griglia, e allora non va lavata sotto l'acqua dolce, oppure per essere tagliata a tocchetti per altre preparazioni, a questo punto quindi va lavata.

Tutto il procedimento sembra facile, ma in realtà la mano inesperta farà incastrare l'osso dentro la seppia, probabilmente rompendo la sacca del nero e creando un sdisastro in cucina: l'aiuto del principiante è il freezer, basta raggiungere un livello di metà congelamento, l'esterno sarà scongelato ma le interiora, la sacca del nero, le ovaie saranno congelate e in cucina non ci sarà nessun disastro!

Hilde ha quindi preparato un ottimo piatto: soffriggere aglio e rosmarino,

aggiungere le verdure,

in questo caso porri e carote, ma vanno benissimo anche i finocchi, le zucchine la cipolla ecc...

dopo qualche minuto di cottura aggiungere le seppie tagliate a tocchetti, peperoncino, curcuma e sale dell'himalaia, sfumare con abbondante vino bianco e far cuocere per circa dieci minuti.

La curcuma regala un sapore eccezionale......

LA SCUOLA DI CUCINA DI PAOLO IL PESCATORE: IL CEFALO

2011-02-26T08:04:00.005+01:00

Ecco Paolo intento a pulire il cefalo.......

il cefalo è un pesce comune nei nostri mari, la prima cosa da fare è la desquamazione: Paolo si serviva di un paio di forbici "SPECIALI" in commercio esistono speciali desquamatori.

Alla nostra domanda: perchè togli le squame?, Paolo ci ha candidamente risposto che ........la pelle del pesce è buona da mangiare, non ha senso quindi lasciarvi le squame, nel caso in cui il pesce venga invece fatto alla griglia, la pelle tende a seccarsi e quindi non è più commestibile.

Paolo comunque desquama ugualmente il pesce e lo passa in molto olio d'oliva in modo da non farlo attaccare alla griglia e gustare anche la pelle.

Nella cottura alla griglia ci si deve ricordare di cercare una cottura dolce, lontana dalla brace altrimenti il pesce diventa troppo secco.

Il pesce si apre quindi per il ventre con le forbici, si tolgono tutte le interiora, ogni rimanenza di sangue e tessuti deve essere tolta, si stacca poi la testa, che in questo caso non è commestibile e si passa sotto l'acqua dolce per il lavaggio.

Nel caso in cui l'esemplare abbia le uova, troveremo una sacca lunga piena di palline gelatinose subito sotto il ventre: le uova sono buonissime da mangiare passate in padella con un filo d'olio.

A questo punto il pesce è pronto per le successive preparazioni: anche se viene messo alla griglia Paolo ci ha consigliato di aprire il pesce in due e posarlo sulla griglia aperto ma non sfilettato, il sapore ne guadagna.

Nel caso invece in cui siano necessari filetti, ci si deve munire di un coltellino bel affilato e con la lama molto flessibile, a quel punto, muniti di guanti robusti, si comincia la sfilettatura: con questo sistema si perde comunque la carne vicino alla spina centrale che è la più saporita del pesce....

Paolo, con l'aiuto di Hilde, ha sfilettato un paio di cefali per una gustosa e originale ricetta: in una padella con poco olio ha messo a soffriggere aglio vestito, rosmarino, aggiungendo poi porro e carote, ha sfumato con del vino bianco e ha aggiunto i filetti di cefalo tagliati a tocchetti, ha quindi aggiunto un po' di sale dell'Himalaia, una bella manciata di capperi e proprio alla fine peperoncino, un cucchiaio di panna da cucina biologica e una spruzzata di parmigiano.

Ovviamente il nostro scetticismo circa l'uso della panna e del parmigiano era evidente, ci sono

state anche delle belle critiche da certi puristi del pesce.......in realtà il piatto era ottimo ed è finito in pochi minuti

I MUFFIN DI SABRINA

2011-02-26T07:54:00.003+01:00

MUFFIN MELA & CANNELLA.

Ingredienti per 12 muffin:

200 gr. di farina (ho usato 100 gr. bianca 0 e 100 gr. semintegrale)

140 gr. di zucchero grezzo.

30 gr. di maizena (amido di mais)

10 gr. di lievito (cremor tartaro)

240 gr. di latte (ho usato quello di kamut, ma vanno bene tutti..)

50 gr. di olio (usato il semi di girasole bio deodorato)

1 mela (di Fontecornino..)

1 cucchiaino di cannella (from….Equò)

Mescolare tutti gli ingredienti secchi ( farina, zucchero, lievito e maizena) in una ciotola. Aggiungere l’olio ed il latte e mescolare bene.

Quando saranno ben amalgamati, aggiungere la cannella e la mela tagliata a piccoli pezzi.

Versare l’impasto in 12 pirottini (precedentemente inseriti in uno stampo da muffin) ed infornare a 180° per circa 20 minuti.

Buon appetito,

Sabrina

Habemus Logo

2011-02-19T10:44:00.000+01:00

Annuncio a voi una grande gioia:
abbiamo il Logo!

Ringraziamo Laura per il bellissimo lavoro.

CENA E CORSO DI CUCINA CON PAOLO IL PESCATORE

2011-02-06T09:33:00.002+01:00

Ieri sera a Siena abbiamo vissuto una magnifica esperienza con Paolo il pescatore: un pomeriggio per imparare a pulire, sfilettare, cucinare il magnifico pesce pescato da Paolo nei nostri mari e una superba cena a base di carpaccio di pesce, pasta col sugo (di pesce) e seppie con patate e piselli.

I sapori e i profumi erano eccezzzzionali, come ci si poteva aspettare, ma la parte più interessante sono state senza dubbio le storie che Paolo ci ha raccontato, sopratutto la sua attività a favore della pesca ecosostenibile, dei danni che stanno subendo i nostri mari, della pesca a strascico.

Non ostante la puntata di Report che lo ha visto protagonista, se ne sa così poco....... Come ci ha ripetuto più volte, noi vediamo il mare con la crema solare spalmata sulla spiaggia, non ci rendiamo conto di come viene depredato!

Nei nostri mari di pesce ne è rimasto ben poco e quello che troviamo nelle migliori pescherie ha origini lontanissime, dai mari del nord, dove la coscienza ecologista è molto più forte, al giappone, dove invece vanno avanti senza alcuna coscienza, fino ai mari dell'america del nord.... ma nel Mar Tirreno non c'è quasi più niente.....

Seguiranno le gustosissime ricette!

GNOCCHI DI ZUCCA, BUCCIA COMPRESA....

2011-01-29T08:42:00.008+01:00

Dopo aver lavato e lessato la zucca per 25 minuti in pentola a pressione ho frullato tutto con il pimer e poi ho fatto questi deliziosi gnocchi.

Ingredienti per tre persone

4 cucchiai di purea di zucca

2 cucchiai di ricotta di paugnano

farina bianca (nel mio caso senza glutine, la MixB Schar) quanto basta a realizzare un impasto morbido e non appiccicoso.

farina di grano saraceno per la spianatoia

Preparazione e cottura

Ho mescolato tutto e ho usato la farina di grano saraceno per lavorare la pasta sulla spianatoia, è una farina senza glutine e piuttosto ruvida, aiuterà il sugo ad attaccarsi meglio agli gnocchi! Si fanno quindi dei bei serpentoni di pasta e col coltello si tagliano a piccoli tocchetti.

La cottura è velocissima: in acqua bollente salata fino a che gli gnocchi non galleggiano.

Il risultato è stato fantastico, conditi con il ragu di carne dell'allevamento Betti e con il Parmigiano Persegona.

BISCOTTI DI SABRINA PER LA COLAZIONE

2011-01-29T08:37:00.001+01:00

Sono buonissimi, dei veri frollini sani e senza grassi idrogenati, altro che Mulino Bianco!!

Ingredienti:

300 gr. di farina “0”

60 gr. olio di semi di girasole bio (ho cambiato, la ricetta originale prevedeva olio e.v.o.)

120 gr. latte di soia (mi raccomando, la soia sempre e solo bio, in alternativa va bene qualsiasi altro tipo di latte).

2 cucchiai belli pieni di zucchero grezzo.

1 bustina di cremortartaro.

Preparare la frolla mescolando bene tutti gli ingredienti, verrà fuori un impasto morbido e per niente appiccicoso.

Stendere l’impasto con il mattarello e ricavare con le formine tanti bei biscottini…. infornare per circa 30 minuto a 180°.

Buon appetito,

Sabrina

LE SEPPIE CON LE BIETOLE.......

2010-12-18T07:41:00.003+01:00

Le seppie con le bietole si sposano a meraviglia, secondo questa gustosa ricetta di Nunziatina.....

Seppie con bietole

Pulire le seppie salvando il nero che deve essere tenuto da parte per il tocco finale del piatto.
In padella con olio extravergine d'oliva far soffriggere l'aglio (che toglierete), aggiungere un pò di peperoncino e le seppie tagliate a strisce, far rosolare, quindi sfumare con vino bianco, quindi aggiungere le bietoline tagliate grossolanamente.
Portare a cottura aggiungendo, al bisogno, acqua calda (utilizzare quella di cottura della pasta).

Quando mancano un paio di minuti alla fine cottura della pasta trasferite questa nella padella con le seppie e la bietola, continuare la cottura aggiungendo - pochissima per volta - l'acqua di cottura della pasta. Un minuto prima di spegnere aggiungere il nero di seppie che avevate tenuto da parte.

Omettendo il passaggio della pasta, può diventare un ottimo secondo o un antipasto se servite le seppie con le bietole su crostone tostato.

In questa ricetta ho usato: le seppie di Paolo il pescatore; l'olio, le bietoline e il peperoncino di Roberto Ghersina. Per la pasta ho usato i pici secchi Toscanina.

DUE CHIACCHERE CON MICHELA BARLETTI

2010-12-12T08:12:00.004+01:00

Inizia da qui la nostra nuova rubrica... le interviste ai nostri fornitori: raccolta di informazioni che credo sia interessante sia per i nuovi che per i vecchi iscritti al nostro GAS.

Infatti, come GAS, la nostra ricerca non è indirizzata solo al prodotto Certificato Biologico, altrimenti sarebbe sufficiente il banco Bio della Coop o Terraviva, ma va anche e sopratutto al produttore che ha fatto principalmente una scelta di vita verso la qualità.

LA CONOSCENZA DIRETTA ci garantisce più di ogni certificazione, e Michela si è prestata alla nostra intervista fornendoci anche una sua strepitosa ricetta......

Domanda: Chi sei?, dove abiti? qual è il tuo lavoro?
Risposta: Io sono Michela Barletti, abito a Monteliscai a circa tre chilometri da Siena, nella strada che va' verso Ponte a Bozzone.
Svolgo il lavoro di produzione di ortaggi e allevamento di polli e faraone e in numero minore anche conigli, ho anche galline allevate all'aperto per la produzione di uova.

D: da dove nasce la tua attività (la tua famiglia lavorava con l'allevamento o è stata una tua scelta?
R: L'attivita' che esercito e' stata idea di mio marito e mia, dopo un'esperienza fatta in altra azienda bio, e comunque anche perche' noi proveniamo da famiglie di contadini,la passione che e' stata tramandata non poteva prendere altra strada

D: quando hai deciso di intraprendere la strada del bio?
R: La strada del bio l'ho intrapresa subito, cioe' a marzo 2009 quando sono partita con l'attivita'.

D: che differenza c'è tra la vita dei tuoi animali e quella degli animali che troviamo nel supermercato?
R: La differenza tra i miei animali e quella di quelli del supermercato e' notevole;
io acquisto i miei polli piccoli perche' non ho la possibilita' di farli nascere in azienda, comunque hanno circa trentacinque giorni di vita, li metto nei recinti che io e mio marito abbiamo costruito, cioe' degli spazi grandissimi dove stanno liberamente all'aperto per poter beccare oltre a nutrirsi con le farine che gli facciamo con i nostri cereali.

Li teniamo li' per almeno novanta giorni, fino ad arrivare anche a piu' di cento, a differenza del pollo di rosticceria che vedete bello dorato girare nel girarrosto, ma che ha soltanto 30 giorni e pesa quasi due chili prima della cottura, immaginate voi che cosa avra mangiato in un mese quel pollo per essere quel peso.

Infine quando sono arrivati al peso, porto i miei polli al laboratorio specializzato con un mezzo autorizzato dall'ASL, e qui vengono ammazzati e puliti per poi essere venduti.

D: sei soddisfatta della tua scelta?
R: Sono soddisfattissima della mia scelta perche' vedo che da parte dei consumatori c'e' interesse ad acquistare prodotti diversi da quelli che trovano nei supermercatati, in quanto da noi acquistano un prodotto FRESCO QUALITATIVAMENTE SUPERIORE e di stagione anche questo molto importante.

D: hai altri progetti nel cassetto?
R: ...........

D: credi che questo ritorno al maggior rispetto degli animali (e della nostra
alimentazione) sia momentaneo?
R: Io non credo che questo sia solo un momento di attenta alimentazione perche' chi prova si accorge e si convince che con un po' di sacrificio e di rinunce (rispettanto le stagionalita') si possono mangiare prodotti ottimi di qualita', locali e senza aggiunta di cose chimiche che a lungo usate possono incidere sulla propria salute.

D: qual è il tuo miglior prodotto? (se ce n'è uno solo!)
R: Non saprei segnalare il mio miglior prodotto,posso dire che io ce la metto tutta per averli tutti al massimo della qualita', magari un consumatore potra' giudicare meglio.

D: ci suggerisci una ricetta per gustare al meglio i tuoi prodotti? (la tua preferita!)
R: Di ricette per gustare i prodotti ce ne possono essere tante, ma l'ultima inventata da me e direi veloce e buona potrebbe essere la seguente:

Si fa soffriggere una cipolla di media grandezza,nell'attesa che si appassisca tagliamo radicchio trevisano carote e finocchi sottili,li aggiungiamo alla cipolla mettiamo sale e pepe e copriamo,li facciamo stufare per una decina di minuti a fuoco vivo, e fatto il contorno, COTTO E MANGIATO,provate e giudicate,aspetto notizie.
Dimenticavo le dosi non me le chiedete,io faccio tutto ad occhio come i tempi di cottura.

I GRISSINI DI SABRINA

2010-12-08T07:07:00.002+01:00

Ricetta ormai collaudata per preparare grissini home made.

Questa volta ho usato un po’ di impasto per preparare anche dei “crackers” che utilizzerò come base per crostini (alla faccia delle schifezze piene di grassi venduti nei super).

INGREDIENTI

300 gr. farina di farro semi-integrale
8 cucchiai di olio e.v.o.
2 cucchiai di aceto di mele.
Acqua (q.b.)
1 pizzico di bicarbonato
Sale
1 cucchiaio di semi di sesamo (a piacere, l'impasto è personalizzabile secondo i gusti)
Peperoncino in polvere

PREPARAZIONE

Impastare tutti gli ingredienti (verrà un impasto morbido e per niente appiccicoso)e lasciare riposare per circa 30 minuti.

Stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile e poi ritagliare con formine a piacere (io ad esempio ho usato lo stampo per ravioli), oppure per fare i grissini bastano le mani.

Infornare a 180° per circa 20 minuti (ma lo sapete il tempo varia in base al forno..).

Buon appetito,

Sabrina

IL PANFORTE.............

2010-11-27T07:36:00.002+01:00

Katia ci invia la ricetta del panforte.....sarà l'occasione per usare le ottime mandrle delle Galline Felici.....

PANFORTE
300 gr mandorle sgusciate ma con la pellicina marrone
250 gr tra cedro e arancio canditi
150 gr farina
150 gr zucchero a velo
150 miele di acacia
1 foglio di ostia (lo vendono dal Rosi)

In una ciotola mescolare la farina con i canditi spezzettati e le mandorle.
Sciogliere in un tegamino il miele con lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di acqua, mescolare fino a quando fa le bollicine poi versare il composto nella ciotola con la farina i canditi e le mandorle e mescolare molto velocemente perché il composto raffreddandosi si indurisce.
Mettere il foglio di ostia sul fondo di uno stampo a cerniera o usa e getta, versarci sopra il composto preparato e mettere in forno a 150 gradi per 30 minuti.
Fare intiepidire, togliere dallo stampo e battere con la lama di un coltello per compattarlo.
Quando è ben freddo cospargere di zucchero vanigliato e servire.

Si conserva per diversi giorni a temperatura ambiente (sempre che come noi non lo mangiate tutto subito!)

A casa nostra piace anche una versione leggermente modificata con un po’ più di impasto, se volete provarla considerate 225 gr di farina, 225 gr di zucchero a velo e 225 gr di miele e procedete come sopra.

Prezzi coop

2010-11-25T09:51:00.001+01:00

Ieri sono passato per caso alla Coop e mi sono segnato dei prezzi. Li metto solo a scopo informativo e senza nessuna idea di confronto dato che i prodotti dei nostri fornitoti sono di qualita' non paragonabile (o almeno si spera).
Arance naveline 1.55 e/kg (noi 1.20 e/kg)
Mele renette 1.95 e/kg (noi 1.27 e/kg)
Porri 1.70 e/kg e tutta la verdura sotto a 2.00 e/kg (noi 3 e/kg)
Lesso di bovino 6.15 e/kg (noi 7.75 e/kg)
Seppie 14.90 e/kg (noi 14.30 e/kg)
Polpi 18.50 e/kg (noi 14.30 e/kg)
Cefalo 4.40 e/kg (noi 5.50 e/kg)

IL TOFU.... OTTIMI SUGGERIMENTI DA SABRINA

2010-11-20T08:06:00.002+01:00

La prima volta che abbiamo assaggiato il tofu, siamo rimasti schifati.

La seconda volta, cambiata la ricetta, un po’ meglio, ma ancora sapeva di poco.

In seguito ho capito che il tofu cucinato da solo resta comunque insipido.....mentre diventa gustosissimo se amalgamato con altri ingredienti .

Ad esempio..

PATE’ DI TOFU E OLIVE.

1 Panetto di tofu al naturale (preferibilmente bio).

Olive verdi.

Olive nere.

Capperi.

Aceto di mele.

Un pizzico di peperoncino

Olio e.v.o. (di quello bono!).

Sale.

Un goccio di shoyu.

° A piacere si possono aggiungere prezzemolo, basilico, aglio, spezie varie, etc etc.

PREPARAZIONE

Bollire il tofu per almeno 5 minuti.

Toglierlo dall’acqua e frullarlo con tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto bello cremoso.

Perfetto come antipasto o semplicemente abbinato a delle belle verdurine.

Bon appétit,

Sabrina

*Il tofu è ricco di proteine di alto valore biologico, di vitamine e di minerali, mentre contiene pochissime calorie e grassi. 100 grammi di tofu contengono approssimativamente 9 grammi di proteina, corrispondenti al 18% del fabbisogno medio giornaliero di proteina di un uomo adulto. La stessa quantità di tofu contiene inoltre il 33% del fabbisogno giornaliero di ferro, nonchè quantità relativamente elevate di minerali ad azione antiossidante, come il manganese, il rame ed il selenio.

Dal momento che una porzione di tofu fornisce circa 80-100 kcal ed è praticamente priva di grassi saturi, questo alimento si presenta come una validissima alternativa proteica alla carne o agli altri prodotti di origine animale, utile soprattutto in corso di regimi dietetici ipocalorici.

Il tofu presenta tuttavia anche altre proprietà benefiche per la salute. E' stato osservato infatti che la proteina della soia contribuisce a ridurre i livelli plasmatici del colesterolo totale, del colesterolo LDL e dei trigliceridi, aumentando nel contempo le concentrazioni di colesterolo HDL. Un effetto, questo, che contribuisce a ridurre il rischio e l'incidenza di patologie cardiovascolari. Il suo elevato contenuto in sostanze antiossidanti è inoltre utile alla prevenzione di molti tipi di tumore.

Grazie a tutte queste proprietà, il tofu può a buon diritto essere considerato un'ottima alternativa proteica alla carne, non solo per vegetariani, ma per chiunque desideri seguire un regime dietetico bilanciato e salutare (ipocalorico o non), mantenendo bassa l'assunzione di grassi saturi.

TORTA DI RICOTTA DA SABRINA

2010-11-20T08:03:00.002+01:00

Torta deliziosa, facilissima da realizzare e soprattutto senza grassi. ( Strano eh!!)

Perfetta per la colazione (questo almeno è l’uso che ne facciamo noi).

INGREDIENTI:

250 gr. farina (usata bianca tipo 0)

250 gr. ricotta (usata quella di Camporbiano, mmmmhhh )

200 gr. zucchero (usato il grezzo )

1 busta di lievito per dolci (usato il cremortartaro)

1 pizzico di sale

A piacere, uvetta, gocce di cioccolato, pinoli, pistacchi etc. etc. etc. (io ho messo un po’ di uvetta).

PROCEDIMENTO:

Impastare insieme tutti gli ingredienti fino a formare una palla tipo “pane” ( anche se un po’ più appiccicoso…).

Oliare ed infarinare uno stampo non troppo grosso da ciambellone o da plumcake (le dosi che ho messo sono per una torta piccolina, per famiglie numerose basta raddoppiare le dosi) ed inserite l’impasto a pizzicotti, si si, non avete letto male, bisogna proprio strappare l’impasto a pizzichi e poi metterli nello stampo uno accanto all’altro, senza pigiare.

Cuocere a 150° per circa 45 minuti (oppure fino a quando non vedete che la torta ha preso un bel colore nocciolina…).

Una volta fredda, a piacere spruzzare con un po’ di zucchero vanigliato.

Bon appétit,

Sabrina

P.S. Per correttezza riporto il sito dove ho scovato la ricetta: www.cookoround.com (ormai diverse torte fa).

Le foto però sono tutte mie J

LA PRIMA RICETTA CON L'OTTIMO PESCE DI PAOLO IL PESCATORE

2010-11-20T07:57:00.002+01:00

Ricetta suggerita da Nunziatina.....

Carpaccio di ombrina

Dopo aver pulito il pesce (eviscerare, tagliare le pinne e squamare) sfilettare e tagliare in fettine molto sottili.

Preparare un'emulsione con olio extravergine d'oliva, limone, sale e pepe.

Quindi disporre il pesce in un solo strato, irrorare in modo uniforme con l'emulsione e qualche fogliolina di prezzemolo (battuto finissimo). Fare riposare al massimo per un'ora prima di servire.

Per questa ricetta è fondamentale che il pesce sia fresco, e Paolo in questo senso è una garanzia, infatti consegna il giorno stesso del pescato. Questa è una sua ricetta, indicata anche per altri pesci, compreso il pesce azzurro tipo muggine.
Per l'emulsione io uso il sale grosso macinato sul momento così come per il pepe che uso quello misto in grani. In questo periodo consiglio di usare l'olio nuovo, gli da un tocco in più.

LA RICETTA DI ALICE INAUGURA LA SEZIONE "RICETTE NATALIZIE"

2010-11-13T08:13:00.002+01:00

"io posso intervenire con la ricetta molto natalizia del cappone in umido con i gobbi. Una leccornia ad alta dose di grasso!

Preparazione del cappone:
Come d'abitudine fiammeggiate la pelle del cappone per togliere eventuali residui di piume.
Fare un battuto con tutti gli odori: sedano, carote, cipolla, aglio, salvia e rosmarino, prezzemolo, il tutto in abbondanza (diciamo una scodella piena).
Dividere il cappone in pezzi (in quarti può andare bene) e metterlo insieme al battuto in un tegame (meglio di coccio), aggiungere olio, sale e pepe e far rosolare.

Aggiungere vino bianco (quello rosso cambia il colore alla carne ma va bene lo stesso) e una volta sfumato, il pomodoro (pelati, concentrato, pomarola, quello che avete va bene) e portare a cottura aggiungendo acqua o brodo se necessario.

Preparazione del contorno:

Pulire e lessare i gobbi (o cardi).

La cottura non deve essere troppo prolungata per evitare che si spappolino, friggerli con una leggera infarinatura e far loro prendere sapore nel sugo del cappone (vi consiglio di farlo quando avete già tolto il cappone perché sennò tutto nella pentola non ci sta).
Poi rimettere tutto insieme e servite ... non vi scorderete facilmente di questo piatto !!! :-)))

IL SEDANO RAPA.............LA VERDURA INCOMPRESA

2010-11-13T07:52:00.003+01:00

Il sedano rapa e le sue importanti proprietà: è bastata una piccola ricerca per scoprire cose interessanti.....

Apium graveolens, var. rapaceum.Umbelliferae.
Il sedano rapa è una varietà di sedano che ha la parte iniziale della radice molto ingrossata, al punto da formare un globo compatto di circa 15-20 cm di diametro. Questa porzione di radice si presenta, all'interno, bianca e soda. E' commestibile, e ha un gusto simile a quello delle coste di sedano, che può sostituire nell'uso.

Epoca del raccolto
Il sedano rapa viene raccolto da ottobre a novembre, ma lo si può trovare in commercio anche nei mesi successivi perché, se il terreno non gela, viene lasciato in campo, coperto con paglia, per venire raccolto in un secondo momento.

Valore nutrizionale
Il sedano rapa ha un valore calorico molto basso (23 kcal per 100 gr) In esso sono quasi assenti i grassi.e sono irrilevanti le proteine. E' da considerarsi fonte di minerali, in particolare contiene selenio.

Combinazione alimentare
Come le altre verdure, questo ortaggio si abbina ottimamente sia con gli alimenti proteici, sia con quelli amidacei, ma o con gli uni o con gli altri.

Proprietà
Ha proprietà rimineralizzanti,diuretiche, sudorifere e depurative. Inoltre, stimola la funzione digestiva e la secrezione biliare.
Recenti studi riconoscono al sedano la capacità di ridurre la pressione arteriosa ed il colesterolo.
Evitate, però, di consumare questo ortaggio in maniera eccessiva, consiglio che vale per tutti gli alimenti.
La varietà della dieta - e non la monomaniacalità - è la migliore garanzia di buona salute. Quando il consumo alimentare ha anche una funzione terapeutica si deve prevedere un ciclo di consumo di durata limitata, che in genere è intorno ai 20 giorni. Altrimenti diventa necessario il ricorso ai consigli di un medico fitoterapeuta.
Nel caso del sedano rapa la moderazione è consigliata per la presenza di ossalati. Attenzione, inoltre, a non farne uso esterno, cioè non applicatelo sulla pelle, poiché dà reazioni allergiche, accentuate dalla luce solare.

Katia ci manda questo delizioso spunto per l'utilizzo della verdura più strana e meno apprezzata dell'orto.

"Ho saputo che il sedano rapa è stato molto discusso e che a molti non piace, vi mando la ricetta di un'insalata che abbiamo provato ieri e che secondo noi è buona. Non ho pensato a fargli una foto, spero di riuscirci la prossima volta.

Preparazione:
Per due persone sbucciare e tagliare molto sottili mezza mela golden, una carota grande e un piccolo sedano rapa. Condire il tutto con sale, olio e aceto di mele. Mettere in due piatti e decorare con un paio di cucchiai di pinoli tostati in padella senza condimento e un pò di prezzemolo che gli dà anche un pò di colore.

Sarà stato il sedano rapa di Roberto o le mele e l'aceto di Fontecornino ma secondo me il risultato non è stato affatto male! (ovviamente le mie bambine non l'hanno voluta nemmeno assaggiare ma questa è un'altra storia .....)

A presto
Catia

IL SALMONE IN CROSTA DI SABRINA

2010-11-10T06:55:00.003+01:00

La nostra Sabrina ci ha inviato, come al solito, una ricetta semplice ma d'effetto, da ammirare anche grazie alla foto del risultato!

SALMONE IN CROSTA.
Ricetta veloce e gustosa (in caso di ospiti, anche bella da vedere…).

INGREDIENTI:

1 TRANCIO DI SALMONE FRESCO

PASTA SFOGLIA

SEMI DI PAPAVERO

SALE

PEPE

INSALATA E LIMONE PER GUARNIRE

E’ talmente semplice che, secondo me, avete già intuito il procedimento…

Salate ed impepate il trancio.

Avvolgetelo nella pasta sfoglia.

Divertitevi a mettere i semini di papavero (che inevitabilmente cadranno dappertutto).

Infornate a circa 190/200 gradi per……si va ad occhio, in base alla grandezza del pezzo di salmone (ed al colore che prende la pasta sfoglia).

Bon appetit.

IL CIAMBELLONE PIU’ MORBIDO DEL MONDO

2010-11-07T09:59:00.002+01:00

IL CIAMBELLONE PIU’ MORBIDO DEL MONDO

Ingredienti:
250 g di zucchero,

250 g di farina,

3 uova,

130 g di olio di semi o di oliva,

130 g di acqua,

una bustina di cremor tartaro,

un pugnetto di uvetta (facoltativo),

un po' di rum,

un cucchiaio di cacao amaro

Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungete l'olio, l'acqua, il rum, la farina ed infine il lievito setacciato, se si vuole anche l'uvetta infarinata.
Imburrate uno stampo a ciambella, come quello del budino, versatevi i 3/4 del composto.

Nel rimanente composto mettete il cacao amaro, mescolate bene e fate cadere nello stampo sul composto bianco. Fate dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l'effetto marmorizzato. Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadenti.

L’ho provato anche con la farina di farro di Camporbiano ed è risultato molto buono, gusto particolare.
Si possono unire 2 o 3 mele a fettine nell’impasto e lo trasformiamo in un torta di mele decisamente leggera.
Per le mie bambine unisco gocce di cioccolato e verso l’impasto in dei pirottini invece che in una tortiera. Cuociono in soli 15-20 minuti.

Grazie Katia!

VIA CON LA CIOCCOLATA ......

2010-11-07T09:56:00.002+01:00

COOKIES AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
140 gr farina
90 gr burro
100 gr zucchero
90 gr gocce di cioccolato
1 uovo
1 pizzico di bicarbonato.

Preparazione:
Lavorare il burro morbido con lo zucchero, poi unire gli altri ingredienti.
Mettere il composto a cucchiaini ben distanziati sulla placca del forno. Cuocere a 180° x 10 min. Fare raffreddare e cospargere con zucchero vanigliato.

A piacere si possono unire pinoli, noci, mandorle o uvetta alle gocce di cioccolato.
Probabilmente sono buoni anche senza niente ma a casa nostra siamo golosi e ho sempre unito qualcosa.
Volendo è possibile sostituire il burro con l’olio (metterne circa 70 gr), con il burro sono molto più buoni.

DI NUOVO BISCOTTI...........UN DELIRIO........

2010-11-07T09:50:00.002+01:00

BISCOTTI DI VIENNA

Ingredienti:
125 g di burro morbido (non troppo altrimenti i biscotti perdono la forma cuocendosi)
50 g di zucchero a velo
20 g di albume
150 g di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina (io di solito non la metto)

Preparazione.
Impastate il burro con lo zucchero a velo: poi aggiungete l’albume poco alla volta: la farina con il sale: e, infine, la vanillina:

Trasferite il composto nella sac à poche con bocchetta a stella media e distribuite i biscotti ben distanziati tra loro sulla placca del forno foderata con carta forno:

Infornate a 190° per 10 minuti.

ANCORA BISCOTTI....................

2010-11-07T09:47:00.003+01:00

CRUMIRI

INGREDIENTI
280 gr di farina di mais
150 gr di zucchero
280 gr di burro
200 gr di farina OO
4 tuorli
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE
Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire gli altri ingredienti. Fare dei bastoncini e rigarli con una forchetta o far passare da una bocchetta a stella. L’impasto risulta un po’ duro quindi non passa da una siringa. Cottura a 200° per 15/20 minuti.

RICETTE TRADIZIONALI....... I BISCOTTI

2010-11-07T09:38:00.002+01:00

GALLETTI

Ingredienti:
500 gr di farina 00
125 gr di zucchero
110 gr di burro
130 gr di latte
1 bustina di cremor tartaro
1 pizzico di sale
Latte per spennellare i biscotti e zuchero per spolverizzarli.

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti. Stendere l’impasto abbastanza sottile (l’impasto è un po’ colloso quindi non si stende molto bene), tagliare a quadretti, spennellare di latte e cospargere di zucchero.
Cottura a 200° per 15 minuti circa.

IL RISOTTO .....DA BAMBINI

2010-11-07T09:28:00.006+01:00

Il mio problema più grosso? far mangiare le verdure alle mie bambine.

Fuori dalle patate non si va....... a meno che io non proponga un ottimo primo piatto a base di verdure......

La mia base di partenza è sempre il RISOTTO IN BIANCO

Ingredienti per 4 persone

- una cipolla bianca,

- olio, sale e dado (per il brodo)

- 320 gr di riso da risotti,

- parmigiano, burro per la mantecatura:

Preparazione:

Nella pentola a pressione far soffriggere delicatamente la cipolla in un po' d'olio, quando è imbiondita aggiungere il riso e far tostare leggermente, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco (se disponibile) aggiungere un cucchiaino di sale, acqua e dado (la quantità è di tre dita sopra il riso). Chiudere la pentola a pressione ed alzare la fiamma. Dal momento del soffio, abbassare la fiamma e contare sette minuti, quindi spengere la fiamma e aspettare che smetta di soffiare per aprire il coperchio. Mantecare con burro e una buona quantità di parmigiano e servire caldo.

Su questa base io inserisco le seguenti varianti:

1) rape rosse: assieme alla cipolla faccio andare anche due belle rape rosse, sbucciate, lavate e tagliate grossolanamente. Già al momento della tostatura del riso il risotto prende un magnifco colore rosa.

Se i vostri bambini sono come le mie, a fine cottura, prima della mantecatura tolgo i pezzi di verdura, rimane un cremosissimo risotto ALLE FRAGOLE INVERNALI che manteco con poco parmgiano e due bei cucchiai di philadelphia.

2) piselli, bietole, fagiolini, cavolo verza...... ogni verdura di colore verde può essere spacciata per pesto: le mie bimbe mangiano qualsiasi cosa sia verde e senza grumi credendola pesto, il fatto poi che la verdura sia in crema mi permette di aggiungere ottime quantità, la salute delle bimbe è salva!

La verdura verde viene prima lessata in poca acqua, (oppure se ho fretta, passata qualche minuto in microonde) la passo poi al minipimer per trasformarla in crema verde.

il procedimento è poi il solito: metto la crema in pentola assieme alla cipolla e via di seguito, seguendo la ricetta base.

- Nel pesto di piselli aggiungo in genere ad inizio cottura anche dei dadini di prosciutto cotto,

- Con le bietole invece aggiungo al momento della mantecatura una salsiccia sbiciolata e saltata in padella,

- i fagiolini meritano dei pomodorini a crudo tagliati a dadini,

- il cavolo verza chiede una mantecatura con solo philadelphia per smorzare il sapore un po' forte.....

3) con il cavolo rapa, il procedimento è lo stesso, il risotto prende un ottimo sapore di carciofi, si manteca con poco olio e parmigiano, questo è l'unico modo che ho trovato per consumare questa strana verdura.

Se la vostra famiglia non ama questa verdura toglietela prima della mantecatura, altrimenti lasciatela dentro: la consistenza che prendono i dadini di verdura è quella della patata.

Ho già sperimentato con successo anche il mio mitico RISOTTO ALL'ITALIANA

Cuocere il risotto in bianco come da ricetta base, al momento della mantecatura lasciarne:

- una parte in bianco da mantecare con burro e parmigiano,

- una parte in rosso da mantecare con rape rosse bollite e passate al pimer e philadelphia,

- una parte in verde da mantecare con bietole scottate con uno spicchio d'aglio e passate al pimer e parmigiano.

Si presenta su tre strisce in piatti da portata con una cucchiaiata di pomodoro tagliato a dadini, e qualche scaglia di parmigiano....

Le verdure sono sempre quelle di Roberto, per il riso aspetto a gloria quello bologico......

PER LE CARNI BIANCHE.... IL TACCHINO

2010-11-07T09:28:00.002+01:00

Da Katia una bella ricetta con la carne di tacchino

TACCHINO ALLE ERBE DI PROVENZA

Tagliare della polpa di tacchino, preferibilmente anca o coscio disossati, a pezzettini tipo spezzatino.

Fare rosolare con poco olio per fare sigillare la carne.

Cospargere con erbe di provenza essiccate (o un misto di timo, salvia, ramerino e dragoncello) e coprire a filo della carne con un misto di acqua, aceto balsamico e poco zucchero (il gusto deve ricordare un vino dolce).

Cuocere a fiamma bassissima fino a quando la carne è cotta e si è formato un sughino sciropposo. Prima che il sugo si sia ristirato al punto giusto cospargere con altre erbe.

Si può servire con polenta o riso bianco bollito

ANCORA CON IL CAVOLO NERO........

2010-11-07T09:21:00.002+01:00

Una interessante ricetta di Sabrina....

PESTO DI CAVOLO NERO

Ingredienti:
- 1 grosso mazzo di cavolo nero
- pecorino
- pinoli
- noci
- 2-3 spicchi aglio
- olio extravergine di oliva

Preparazione:
Lessare le foglie del cavolo con poca acqua e un po’ di sale.
Frullare le foglie di cavolo cotte e ben strizzate con il pecorino grattugiato, i pinoli, le noci e l’aglio.
Si conserva in frigo ben coperto di olio per qualche giorno.

LE VECCHIE RICETTE... I COLLI RIPIENI

2010-11-07T09:10:00.002+01:00

Inviata da Benedetta, perchè anche le parti meno nobili del pollo possono riervare sorprese.....

Ingredienti:
- 2 colli di pollo,
- 2 -3 spicchi d'aglio
- 1 cipolla rossa piccola oppure mezza di quella grande
- 1 ciuffo di prezzemolo
- fegatini di pollo
- sale, pepe, parmigiano grattugiato
- 1 uovo

Preparazione:
Eliminate l'osso del collo del pollo. Se lasciate la testa eliminate i bargelli ed il becco. Lavate bene sotto l'acqua i colli e metteteli a sgocciolare un attimo.
Tritate a pezzi la cipolla e l'aglio tagliato a metà e unite olio di oliva, poi i fegatini lavati e privi dei grasselli.

Mettere nel tegame tutto a freddo, senza far soffrigere le verdure, aggiungere poi il prezzemolo e fate cuocere per 10 minuti. Passate il tutto e fate raffreddare un po' l'impasto.
In una ciotola mettete l'impasto, sale e pepe ed unite l'uovo ed il parmigiano.

Mescolate bene, deve venire abbastanza denso ma non troppo.
Cominciate a riempire i colli e poi con uno spago da cucina ed un ago da lana cucite bene l'estremità della pelle per non far uscire il ripieno.
Praticate con uno stecchino qualche foro per evitare che scoppi durante la cottura.
Mettete l'acqua a bollire con un pizzichino di sale e lessate i colli per circa 30 minuti, poi lo vedete quando è cotto.

Molto importante: aspettateche sia ben freddo, prima di tagliarli a fette! servitelo accompagnato con del purè.

ANCORA UN DOLCE DI KATIA.......

2010-11-07T09:08:00.002+01:00

TORTA DI ALBUMI SOFFICE

Ingredienti:
4 albumi
200 gr zucchero
130 gr burro morbido
130 gr acqua
270 gr farina
½ bustina di cremor tartaro.

Preparazione:
Montare a neve gli albumi, unire lo zucchero e continuare a montare, unire il burro poi gli altri ingredienti.
Cottura 180° x 40 minuti.

E dopo quest'ultima chicca eleggo Katia la regina dei dolci......... sei fantastica....

ANCORA PER LA SEZIONE DOLCI.........DA KATIA

2010-11-06T09:07:00.003+01:00

BISCOTTI AI CORN FLAKES

Ingredienti:
2 uova
300 gr farina
100 gr pinoli
1 cucchiaino di cremor tartaro
150 gr burro
100 gr zucchero

Per la copertura:
Corn flakes
Zucchero vanigliato

Lavorare le uova intere con lo zucchero poi unire il burro fuso gli altri ingredienti.
L’impasto deve risultare appiccicoso.
Fare delle palline, rotolarle nei corn flakes e mettere sopra carta forno.
Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Fare raffreddare e cospargere con lo zucchero vanigliato

Aspetto commmenti e sopratutto nuove ricette da parte di tutti.........

INCREDIBILE..... DA KATIA LA RICETTA DEI SOFFICINI BIO!

2010-11-06T08:59:00.002+01:00

SOFFICINI

Dose per 12 sofficini:
250 gr. di latte parzialmente scremato
1 cucchiaio di burro
250 gr. di farina
sale q.b.
1 uovo
pangrattato

Per il ripieno:
• 12 cucchiai di besciamella (1 per ogni sofficino)
• prosciutto cotto tagliato prima a listarelle e poi a quadratini (meglio se il prosciutto è tagliato sottile)
• 12 fettine di scamorza o qualsiasi altro formaggio a pasta filata (meglio non usare la mozzarella perchè fonde troppo e rilascia acqua)

Preparazione:
Mettere latte, burro e pizzico di sale in una pentola. Appena inizia a bollire versare la farina (è importante che sia setacciata per evitare la formazione di grumi) e mescolare continuamente fino alla formazione di una palla.
Lavorare il panetto ottenuto e ricavarne 12 palline da stendere sottili sottili con il matterello.
Ritagliare dei dischetti servendosi di un contenitore o di un pentolino possibilmente del diametro di 15 cm. (la misura è perfetta e somiglia proprio a quella dei sofficini originali).
Riempire una metà dei dischetti ottenuti in questo modo: 1 cucchiaio di besciamella, prosciutto cotto e sopra formaggio che fonda. Chiudere con l'altra metà e saldare bene i bordi prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta.
Sbattere un uovo e passare ogni sofficino prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Preriscaldare il forno a 200° e rivestire una teglia di carta forno.
Adagiare i sofficini sulla teglia ed irrorare la superficie con un po' di olio extravergine di oliva. Cuocere per 20 minuti a 200°. Ovviamente si possono anche friggere!

Dopo questa meraviglia inauguriamo ufficialmente la sezione: RICETTE DA BAMBINI!

ANCORA CAVOLO NERO... UN BEL PIATTO UNICO SUGGERITO DA MASSIMO

2010-11-06T08:50:00.002+01:00

ORECCHIETTE CON CAVOLO NERO

Ingredienti:
- un mazzetto di cavolo nero,
- aglio secondo gusto (meglio se abbondante),
- peperoncino piccante, olio, sale,
- salsicce 3-4,
- mezzo chilo d'orecchiette,
- erbe aromatica di vostro gradimento (origano o timo ecc.),
- vino bianco q.b.

Preparazione:
Lavare e togliere la costa centrale del cavolo scottarlo in acqua bollente (operazione che si può evitare se è tenero). In una padella capiente rosolare olio, aglio e peperoncino: aggiungere le salsicce sminuzzate, il vino bianco e, una volta evaporato, il cavolo e l'erba aromatica.
Coprire e attendere la cottura di tutti gli ingredienti aggiustando col sale.
Una volta cotte le orecchiette in abbondante acqua salata, aggiungerle nella padella, saltare il tutto per qualche minuto.
Se gradito si può spolverare il piatto con del formaggio grattugiato: per i palati più forti del pecorino secco, per gli altri parmigiano .

Noi abbiamo già provato la ricetta, senza peperoncino, per le bambine.
Personalmente ho lessato prima il cavolo e l'ho passato col minipimer (unico stratagemma per far passare ogni tipo di verdura di colore verde per ottimo pesto alle bambine e a mio marito) ed ho usato le tagliatelle al posto delle orecchiette. Voto 8.

PER NON USARE IL CAVOLO NERO CON LA SOLITA ZUPPA........

2010-11-06T08:43:00.002+01:00

PROVIAMO LE BRACIOLE DI BENEDETTA....

BRACIOLE DI MAIALE ALLA CASENTINESE

Ingredienti (ad occhio direi per sei persone!):
-cavolo nero 600 gr circa
-2-3 spicchi di aglio
-un po' di semi di finocchio
-1 bicchiere di vino rosso
-4-5 braciole di maiale(bistecchine)
-olio di oliva
-sale e pepe

Preparazione e cottura:
Pulite il cavolo, eliminate le coste esterne più dure, lessatelo in acqua bollente salata per circa 30-35 minuti, lasciatelo intiepidire, strizzatelo e tagliatelo grossolanamente.
In una padella capiente far rosolare in abbastanza olio gli spicchi d'aglio schiacciati con un bicchiere e i semi di finocchio.
Quando l'aglio è quasi imbiondito, unire le braciole e farle rosolare a fuoco vivo da entrambe le parti. Salare, pepate e bagnare con il vino, farlo ritirare poi unire il cavolo nero e farlo insaporire per qualche minuto. Servite ben caldo e con altro pepe.

In Casentino al posto delle braciole usano le rosticciane piccine.

ARRIVERA' TRA POCO UN NUOVO ORDINE DI MELE........

2010-11-06T08:36:00.002+01:00

INTANTO VI TRASCRIVO LA SUPER RICETTA DI SABRINA!

TORTA CON LE MELE DI FONTECORNINO

Ingredienti:
- 6 MELE
- 2 UOVA
- 150 GR. FARINA
- 150 GR. ZUCCHERO
- 1 BUSTINA LIEVITO
- 1 BUSTINA VANILLINA (IO HO SMESSO DI USARLA E VIENE BUONA LO STESSO…).

Preparazione:
Tagliare 5 mele in piccoli pezzi, mettere in una zuppiera ed unire tutti gli altri ingredienti.
Mescolare con un mestolo fino a quando non vedete che il composto si è ben sciolto (occorrono circa 5/6 minuti).
Versate il composto in uno stampo imburrato (io, avendo bandito il burro da casa, uso olio e farina) ed usare la sesta mela per decorazione. A piacere (io non lo faccio)potete spruzzare sulla mela un po’ di zucchero.
Cuocere a 180° per circa 50 minuti (il tempo può variare in base al forno).
A piacere, una volta fredda, spruzzare con un po’di zucchero vanigliato (questo lo faccio…).

E’ buonissima… anzi, direi che crea dipendenza , provare per credere!

Buon appetito a tutti,

Sabrina

E ALLORA INIZIAMO CON LE VECCHIE RICETTE...

2010-11-06T08:27:00.003+01:00

Scusate se ci ho messo molto per inziare...... ecco la prima ricetta, passata ieri sera da Nicola.

PICCIONI IN TEGAME

Consigli per la pulitura dei piccioni: 1) abbrustolire i piccioni alla fiamma ed eliminare gli stocchetti in eccesso, 2) aprire i piccioni con un taglio sotto la pancia per togliervi le interiora e uno sotto la gola per eliminare la pelle del gozzo.

Dosi per 4 persone: 2 piccioni, sale pepe e olio, 2 spicchi di aglio, salvia e rosmarino

Una volta lavati i piccioni sotto l'acqua, adagiarli in un tegame con doppio fondo, aggiungere sale pepe sulla carne, preparare un trito di odori da mettere sia all'interno che all'esterno, mettere il coperchio e far andare i piccioni a fuoco moderato per tre minuti rigirandoli spesso e facendo attenzione che il soffritto non bruci.
Appena si nota che la forchetta entra bene nel petto, togliere il coperchio al tegame e far rosolare bene la carne: se si vuole tagliare le ali ed aprire il piccione questo è il momento giusto.
Finita la doratura è pronto da gustarsi.

UN BUON CONSIGLIO: salare i piccioni e cospargerli di odori il giorno prima vuol dire gustarli al 100%

Informazioni sul pesce

2010-10-27T10:41:00.009+02:00

Pesce di Paolo il pescatore

E' possibile ordinare sacchetti da 2 kg delle seguenti varietà:

Pesce rossetto (30 e/kg)

Seppie (13 e/kg)

Polpi (13 e/kg)

Pesce fascia rossa (25 e/kg):
corvina
dentice
fragolino
mormora
ombrina di scoglio
orata
passera di mare
sarago comune
sarago maggiore
sarago pizzuto
scorpena o cappone
sogliola
spigola o branzino
triglia

Pesce fascia arancione (17 e/kg):
solite varietà di pesce della fascia rossa ma di pezzatura minore

Pesce fascia verde (10 e/kg):
leccia
merluzzo o nasello
occhiata
ricciola
scorfano
zuppa
le varietà di fascia rossa di pezzatura piccola

Pesce fascia blu (5 e/kg):
cefalo cerina (buonissimo il carpaccio)
cefalo gargia d'oro
cefalo mazzone
cefalo varaco
corifena o lampuga
leccia stella
maccarello o sgombro
pesce serra
salpa
sarago sparaglione
sugarello
tonnetto

L'IVA sul pesce è al 10%. I costi di trasporto sono variabili.

Pesce della cooperativa Mare Nostrum di Viareggio

Per i pesci che hanno piccole dimensioni tipo acciughe, gamberi, scampi, seppie, ecc vi verra' consegnata la quantita' che desiderate.

Per i pesci che hanno dimensioni abbastanza variabili considerate come linea guida che:

- se ordinate 1 pacco di triglie da 0,250 kg e vengono pescate triglie di circa 0,250 kg il pacco vi sara' consegnato
- se ordinate 1 pacco di triglie da 0,250 kg e vengono pescate triglie molto piu' grosse di 0,250 kg il pacco NON vi sara' consegnato
- se ordinate 1 pacco di triglie da 1 kg e vengono pescate triglie di circa 1 kg il pacco vi sara' consegnato
- se ordinate 1 pacco di triglie da 1 kg e vengono pescate triglie molto piu' piccole di 1 kg il pacco NON vi sara' consegnato

La stessa regola varra' per mormore, ombrine, mustella, nasello, orata, palamita, razza, stocco, sugarello.

La regola non varra' per lo sciabola perche' viene diviso.

2010-09-16T22:46:00.004+02:00

NOTIZIE DALLA ASTORFLEX

Ancora è presto per l'ordine del prossimo autunno inverno ma..... intanto stuzzico un po' la vostra curiosità!

Prendo e riporto direttamente dal sito.......

Lo stivale GINA, previsto in tre varianti colore (sicuri rosso e testa di moro, forse anche una variante in pelle) è caratterizzato da una forma a pianta larga, gambale alto, cerniera lato interno, suola in para e tacco 18 mm.
Tutto in concia vegetale dal sottopiede alla fodera compresa la tomaia.
Su questo articolo è prevista una collaborazione con il C.N.R. di Vigevano, al fine di ottimizzare la produzione.

Parte poi la produzione di una la scarpa sportiva alta, in pratica la versione invernale della Paride.
Per la suola non si pensava alla para ma alla mescola Ecolabel, leggera, resistente all’abrasione e biodegradabile.
Le altre caratteristiche e la lavorazione sono simili al resto della produzione Astorflex per mantenere qualità e morbidezza per cui tutta concia vegetale e forma comoda.

2010-09-08T00:06:00.005+02:00

Copio e incollo dall'email che mi è arrivata da Officinalia:

Siete invitati tutti alla festa che si terrà all'azienda agricola officinalia di san gimignano il giorno 11 settembre 2010
alle 15:30 allestimento nel frutteto di opere d'arte
0re 16:30 spettacolo per bambini con gli amici di Circusbandando
Ore 18:00 apertura cucina
ore 17:00 inizio concerti
ore 20:30 sfilata di moda
e poi... si continua coi concerti accompagnati da una buona pizza cotta nel forno a legna!!!

L'ingresso sarà libero ma le consumazioni invece saranno a pagamento: il ricavato sarà poi dato alla Scuola Steineriana di Colle val d'Elsa.

Divulgate la notizia!
Vi aspettiamo!!!

N.B. se volete partecipare attivamente all'organizzazione della festa potreste portare qualcosa da mangiare. Qualsiasi tipo di pietanza verrà porzionata e venduta!

2010-09-02T08:57:00.003+02:00

SIETE TORNATI TUTTI DALLE FERIE.................. E AVETE GIA' RIPRESO A LAVORARE?

anche la scuola ricomincia tra due settimane....

Quindi è proprio il momento di fissare una nuova riunione, per ritrovarsi più numerosi possibile.....magari anche fuori dal negozio.

E' necessario fare il punto dei fornitori, calendario degli ordini, prodotti da inserire......e magari reincontrare qualcuno che ultimamente non ha avuto occasione di fare ordini...

Per la data la proposta la faccio io: venerdì 10 settembre prossimo.

Per il luogo o eventuali altre proposte vi lascio la mia mail: michela.turchi2004@libero.it

Michela

Racconto dal Campo dei Miracoli

2010-08-16T08:47:00.010+02:00

Ecco a tutti un piccolo reportage dalla nostra avventura in campo.
Un'esperienza che invitiamo tutti a fare ... per non perdere il contatto con la terra e per scoprire quanti frutti posso nascere da un sano rapporto tra l'uomo e la natura!
Per non parlare di quanti grassi si bruciano!
Per chi ha letto il post della visita al campo dei miracoli, ma non l'ha ancora visitato, ora può farsi un'idea di questo giardino delle meraviglie

FORNITORE DI CARNE ROSSA A STAGGIA

2010-07-29T18:18:00.004+02:00

Lo scorso lunedì sono stata a visitare un allevamento biologico di carne rossa, chianina e limousine, a Staggia. L'allevamento si trova in località "le pietre", praticamente sopra il circolo ippico, quindi scuramente a KM zero.

La famiglia proprietaria alleva mucche da carne e cavalli da trotto: per tutti gli animali il mangime, fieno avena e farina d'orzo, è prodotto in modo biologico all'interno della proprietà, solo il mais viene acquistato dall'esterno.

Gli animali stanno legati in una grande e luminosissima stalla, le chianine nascono a lui, le limousine sono state acquistate: è intenzione dei proprietari indirizzare l'allevamento solo alla razza chianina. La macellazione avviene dopo i 18 mesi presso il macello di Colle Val D'Elsa, all'avanguardia sia per la tutela del benessere animale, per il quale viene curato con attenzione anche il trasporto dala stalla al macello, sia per la lavorazione della carne che dalla macellazione alla consegna ai clienti non subisce mai alcun cambiamento di temperatura.

La cura di questi allevatori per il benessere dei propri animali traspare non solo dalle parole ma anche dai fatti: mentre mi dava tutte le informazioni, accarezzava continuamente i suoi animali, e ha ritenuto anche di raccontarmi quanto sia difficile entrare nella stalla e trovare il posto vuoto il giorno dopo la macellazione di un capo.

I loro clienti sono essenzialmente privati, lui è abituato ad adattare i pacchi famiglia da 10 kg, che normalmente vende, alle varie esigenze: per chi non ama particolari tagli, ad esempio il lesso, semplicemente produce più macinato. La carne costa 10 € al KG.

Per la metà di settembre è prevista la macellazione di un vitello di razza limousine: rimangono 40 kg da acquistare.

Parlando di questa possibilità durante la distribuzione, abbiamo deciso di provare l'acquisto, magari dividendosi il contenuto dei pacchi per fare in modo che il maggior numero di noi possa provare la carne.

L'ordine andrà fatto i primi di settembre.

2010-07-28T07:10:00.001+02:00

CONSEGNE EXTRA DELLA SETTIMANA

Buongiorno a tutti, vi ricordo che domani, giovedì 29, ci sarà la consegna delle carni banche e della frutta dalle 19 alle 20.

2010-07-22T08:15:00.004+02:00

ZOCCOLIFICIO BONOMI

Sono arrivati gli zoccoli! martedì 27 dalle 19 alle 20 la distribuzione.......

2010-07-07T22:11:00.003+02:00

SI E' SVOLTA LA PRIMA ASSEMBLEA DELLA ASSOCIAZIONE DI ROBERTO GHERSINA

Ieri sera presso il negozio Equo' ci siamo ritrovati in tanti per partecipare alla prima assemblea del Campo dei Miracoli di Roberto. Alla riunione erano presenti membri del nostro Gas assieme ad amici del Gassiena, del Gaspaccio e un amico di Roberto: alleva con ottimi risultati conigli a Castelfiorentino, ed ha una piccola produzione agricola. Roberto ci ha consigliato una visita, lui stesso prevede future collaborazioni. Cerco di riassumere quanto detto da Roberto: cosa non semplice, come ben sapete è un grande oratore e di cose ne sono state dette tantissime. I punti fondamentali sono più o meno questi:
1) L'associazione, nonostante tutti i problemi legati alla stagione, che con le piogge e le grandnate fuori tempo massimo hanno creato problemi a tutti i coltivatori, riesce ad oggi a fornire verdure a circa 50 famiglie e l'obiettivo è di riuscire a rifornirne almeno 100 per settembre. Molti coltivatori stanno chiedendo aiuto ai gas per l'impianto di serre a difesa della stagione impietosa: il prossimo obiettivo dell'associazione è invece l'acquisto di un furgone delle consegne e la creazione di una piccola serra per le pantine da semina. Adesso si servono da un produttore bio delle Badesse ma la produzone interna abbatterebbe i costi sopratutto in annate come questa quando è stato necessario effettuare molte aggiunte di piantine per rimediare ai danni del maltempo.
2) Roberto ci ha rivelato di essere molto soddisfatto: i terreni sono stati in gran parte forniti di recinzione elettrica contro le istrici e i cinghiali, le coltivazioni sono indietro ma procedono bene. Alcuni terreni coltivati erano incolti, questo è causa della bassa produttività dei terreni stessi, nei prossimi anni ci saranno sicuri miglioramenti.
3) Obiettivo dell'associazione è poi migliorare l'organizzazione del lavoro nei terreni in modo da oter abbattere costi di produzione: sono rimasti solo in due e dividersi il lavoro non è certo semplice; il piano di lavoro prevedeva infatti quattro persone. Alcuni costi importanti riguardano anche il lavaggio delle verdure ed il trasporto.
4) Con l'arrivo a fine giugno del finanziamento tanto atteso sono infine riusciti a rimborsare diverse persone che avevano anticipato del denaro solo in nome dell'"amore" della sua produzione. Questo per Roberto è motivo di orgoglio ed è anche per questo che ha consegnato le verdure anche quando altri produttori non lo facevano: per quanto riguarda gli antici di spesa fatti da noi, pensa che si procederò alle restituzione dal prossimo autunno.

La prossima riunione è prevista per la metà di ottobre.

Se qualcuno fosse interessato ad associarsi al Campo dei Miracoli me lo faccia sapere, tramite mail, vi farò sapere se è possibile e quali sono le corrette procedure.

Notizie dalla Astorflex

2010-07-01T07:52:00.005+02:00

Nelle notizie del mese di Giugno della Astroflex ci arriva una interessante informazione, sulla qualità e sulla salubrità delle scarpe prodotte, che vi riporto volentieri.

L'azienda, come dimostrano queste notizie, si è sempre dimostrata attenta non solo alla qualità dei prodotti nei confronti dei consumatori, ma anche alla qualità del lavoro per i suoi dipendenti, che vi ricordo sono stati tutti assunti con contratti a tempo indetrminato! cosa rara di questi tempi.....

Adesivi all’acqua

Il percorso iniziato nella scorsa stagione sta arrivando alla fine. Lo scopo era di eliminare, per quanto possibile, tutti gli adesivi a base solvente per sostituirli con quelli all’acqua. Questo comporta un miglioramento dell’ambiente di lavoro mantenendo inalterata la qualità dei prodotti.
Negli adesivi a base solvente la parte dannosa è data dalle esalazioni nel momento dell’incollaggio. La resina che rimane ad incollatura avvenuta è assolutamente inerte.
Questo cambiamento perchè, nonostante il rispetto delle norme e delle misure di sicurezza, rimane comunque una esposizione che se si può eliminare è meglio

In realtà gli adesivi all’acqua in questa stagione sono già impiegati nel 60% delle operazioni di incollatura ma con l’acquisto di due cabine, diversi nebulizzatori e di un forno specifico siamo pronti per produrre gli articoli invernali lasciando solo alla fase di unione del fondo la base solvente

2010-06-29T22:40:00.005+02:00

Nuovo fornitore per le calzature: ZOCCOLIFICIO BONOMI

Dopo la collaudata esperienza con la Astorflex, proviamo un nuovo fornitore di calzature: lo Zoccolificio Bonomi produce zoccoli aperti e chiusi da donna.

Gli zoccoli sono interamente progettati e realizzati in Italia per i Gruppi di Acquisto Solidale, e come dice il produttore, "soddisfano il bisogno di camminare comodi senza dipendere dalle mode e affermano una nuova etica da produttore e consumatore".

Sono realizzati con pelle conciata al vegetale e suole in para.

Come al solito sarà possibile inserire l'ordine sul gestigas.

Per ulteriori informazioni:http://www.zoccolificiobonomi.it/index.html

2010-06-29T22:38:00.001+02:00

CONSEGNA DELLE CARNI DAI RUSTICI

Vi ricordo che il prossimo sabato 3 luglio, la mattina dalle 11 alle 12, ci sarà la consegna delle carni rosse presso il negozio equo'.

Consegne della settimana

2010-06-29T01:16:00.002+02:00

Ecco le consegne extra della settimana:
martedì 29: le albicocche di Officinalia
mercoledì 30: le carni bianche, le uova di Michela Barletti, la frutta de La Selva

8° EDIZIONE RADUNO DEGLI ALLEGRI

2010-06-28T17:50:00.005+02:00

VI SEGNALO IL PROGRAMMA E I VOLANTINI DELL'8^ RADUNO DEGLI ALLEGRI
ORGANIZZATO DAL CIRCOLO ARCI SEMIFONTE
CHE SI TERRA' ALLA PINETA DI BARBERINO V.ELSA
DAL 30 GIUGNO AL 4 LUGLIO 2010

APERITIVI CON PRODOTTI DI LIBERA E DIBATTITI SULLA LEGALITA'-
TEATRO E SOLIDARIETA' CON L'AQUILA E PRODOTTI ABRUZZESI-
MOSTRE FOTOGRAFICHE COOPERAZIONE ZAMBIA/ MESSICO -
PRESENTAZIONI CONCEZIONE A KM ZERO E MERCATO DEI GAS LOCALI-
CENA SENZA MANI E CONCERTI TUTTE LE SERE

PIZZERIA E TANTA MA TANTA MUSICA....

2010-06-27T09:48:00.003+02:00

Ieri sabato 26 giugno, un piccolo gruppo di gasisti è andato in visita al "Campo dei Miracoli". In quel gruppo c'ero anche io che non l'avevo mai visto, ed è stata una vera rivelazione.
La mia esperienza con le coltivazioni si limita a qualche cespuglio di piante aromatiche, che peraltro se la cavano benissimo anche senza il mio aiuto (per loro fortuna!). La vista di quella distesa di terra, ordinata con cura, pur lasciando qualche libertà al rigoglio incontrollabile proprio della natura, dove ogni ciuffetto che si affaccia dal suolo può rivelare i segni miracolosi del processo che permette il rinnovarsi della vita, ha lasciato dentro di me un segno, come quello che Roberto e i suoi collaboratori lasciano ogni giorno sulla terra affinché possa donare quei frutti che tutti quanti ci aspettiamo.
L'esperienza che abbiamo fatto darà all'attesa di ogni settimana un nuovo senso, e mi farà essere più grata ogni volta che riceverò i frutti che la terra e il lavoro di Roberto sono riusciti a trasformare, da piccolo seme, a grande frutto.

Sono molto grata e felice di prendere parte a questa esperienza.

Un nuovo ordine di carni bianche da Michela Barletti

2010-06-14T07:06:00.004+02:00

Ci avvisano Paolo e Priscilla che si aprirà presto un nuovo ordine per le ottime carni bianche dell'azienda di Michela Barletti.
La particolarità è che Michela, dopo il mio accorato appello, propone l'acquisto del pollo già "VIVISEZIONATO" come da mia supplicante richiesta.
Mi ha fatto pensare il fatto che, quello che per me era una vera a propria tortura, alle mie bambine invece piaceva tantissimo.
Vedermi con le forbiciacce, come le chiama la mia bimba piccola, a tagliare la testa e le zampe ai poveri cadaveri, cercare di indovinare se era il cuore o il polmone quello che usciva dalla pancia. Quindi per i bambini è normale che si mangino animali, a me invece entra in testa l'immagine della povera bestiola viva e di lì tutti i pensieri successivi: il GAS in questo senso è importante per la mia coscienza, ho infatti la certezza che il povero pollo è vissuto da pollo, ha visto veramente la luce del sole e non è vissuto per 35 giorni in un capannone chiuso, stretto con migliaia di altri polli, mangiando solo mangime imbottito di antibiotici ed ormoni per accellerarne la crescita. Il pollo di Michela ha visto il sole, appunto, raspato per terra, intessuto relazioni sociali con gli altri polli, insomma ha avuto una esistenza degna: e quando esce dal forno si sente!

Vi lascio questo link: spiega cosa succede ai polli d'allevamento ed è vietato ai minori di 14 anni.

http://www.mednat.org/agri/allevamento_polli.htm

Tonno in trappola

2010-06-06T13:07:00.000+02:00

Il tonno si sa è in via di estinzione e per chi ha visto la puntata di Report non c’è altro da dire….

Per chi proprio non può farne a meno (noi per primi ahimè, il tonno in scatola in casa non manca mai ) allego un articolo preso dal sito di Greenpeace, con la classifica delle varie marche in base alla loro sostenibilità ambientale.

http://www.greenpeace.it/tonnointrappola/index.html

Segnalazioni

2010-05-30T10:24:00.003+02:00

Segnalazioni per il prossimo fine settimana:

Domenica 6:
Sagra del Seitan a Pozzolatico - http://www.sagradelseitan.it/

Ancora domenica 6:
Degustazione birra di triticale e caprini presso il podere Santa Margehrita - http://firenzeonaf.blogspot.com/2010/04/caprini-e-birra-di-triticale.html

Mangiamoli giusti

2010-05-20T11:05:00.004+02:00

Un aiuto nella scelta "consapevole" del pesce:
http://www.slowfish.it/pdf/ita/mangiamoli_giusti.pdf

IL CAMPO DEI MIRACOLI

2010-05-05T10:09:00.002+02:00

"Il campo dei miracoli" è un'associazione di promozione sociale che nasce dal rapporto nato da alcuni produttori agricoli e consumatori consapevoli per rafforzare, sostenere e sviluppare lo scambio di prodotti agricoli.
Le finalità dell'associazione sono:
- migliorare il rapporto fra umano e ambiente, nel rispetto dei cicli naturale e nella coscienza dei limiti delle risorse del nostro pianeta al fine di favorire un corretto rapporto uomo natura
- sostenere il principio della centralità della vita umana, animale e vegetale sul primato dell'economia e dello sfruttamento indiscrimato delle risorse umane
- promuovere il consumo critico come strumento per inaugurare uno stile di vita improntato alla sobrietà, la scoperta e valorizzazione dei prodotti biologici, naturali, eco-compatibili
- sostenere i piccoli produttori locali di prodotti sani, naturali-biologici o biodinamiche ovvero derivanti da agricoltura che applichi tecniche non inquinanti, stabilendo con essi rapporti diretti che garantiscano un'equa remunerazione
- la formazione permanente sulle tematiche che costituiscono oggetto degli scopi associativi
- affermare il rispetto delle diversità etniche e culturali, in una prospettiva interetnica e interculturale che tenga in opportuna considerazione il patrimonio storico e culturale dei popoli e dei loro territori
- favorire la partecipazione dei cittadini intorno ai problemi della collettività, sia a livello locale che globale, per affermare una nuova società e una nuova economia che si basi sulla qualità della vita, sulla ricostituzione delle risorse e sui limiti dello sviluppo
- valorizzare le iniziative, i territori, le economie e le culture che attunao processi produttivi sostenibili dall'ambiente
- rafforzare, sostenere e sviluppare lo scambio equo e solidale di prodotti agricoli fra i produttori e i consumatori consapevoli fondatori dell'associazione
- favorire il rapporto fra i produttori e i consumatori consapevoli attraverso la conoscenza dei luoghi e delle modalità di produzione, la condivisione degli aumenti sostenibili di produzione in funzione di aumenti di domanda, la diversificazione delle produzioni al fine di aumentare la copertura delle esigenze nutritive e di felicità alimentare dei consumatori
- favorire lo sviluppo di produttori vocati ad una produzione agricola etica e ad altri gruppi di acquisto consapevole e solidale

E' possibile richiedere copia dello statuto integrale contattando il presidente dell'associazione Roberto Ghersina (robighersina@libero.it) o il vicepresidente Claudio Cardini (cardiniclaudio@yahoo.it)

post via mail

2010-04-02T16:21:00.001+02:00

ecco un post via email con allegato

Primo post di prova

2010-04-01T18:14:00.001+02:00

saluti